Kohlenhydrate gehören mit Eiweißen und Fetten zu den Haupt-/Makronährstoffen, die unser Körper braucht. Sie liefern die Energie für Muskeln und Gehirn und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl der Zuckerbausteine werden Kohlenhydrate in drei Gruppen unterteilt:
– Einfachzucker (z.B. Glukose und Fruchtzucker)
– Zweifachzucker (z.B. Haushalts- , Malz- und Milchzucker) und
– Mehrfachzucker (z.B. Stärke).
Doch wie wirken Kohlenhydrate im Körper?
Kohlenhydrate werden im Verdauungstrakt in Einfachzucker (Glukose) zerlegt und gelangen dann erst in die Blutbahn. Vom Blut aus wird die Glukose dann durch das Hormon Insulin in die Körperzellen transportiert. Ganz wichtig ist, dass wir immer eine bestimmte Konzentration an Blutzucker im Körper haben, die nicht unterschritten werden darf, denn sonst kommt es zu gefährlichen Unterzuckerungen.
In welcher Form sollten wir Kohlenhydrate am besten zu uns nehmen?
Die besten Energielieferanten sind komplexe Kohlenhydrate, also Mehrfachzucker, die z.B. in Vollkornprodukten, Brot, Nudeln und Kartoffeln enthalten sind. Es dauert länger diese im Körper in Glukose zu zerlegen, somit dauert es auch länger, bis sie im Blut ankommen und dementsprechend lassen sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und halten uns lange satt.
Süßigkeiten hingegen bestehen aus Einfach- Zweifachzuckern. Sie werden also im Körper schneller in Glukose zerlegt. Demzufolge steigt der Blutzuckerspiegel schneller an und fällt auch schneller wieder ab. Die Folge ist, dass wir schneller wieder Hunger/Heißhunger bekommen.Also greife als Kohlenhydratquelle lieber zu komplexen Kohlenhydraten wie z.B. Vollkornprodukten.
Hast du noch weitere Fragen zu den Kohlenhydraten?
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